公务员不赡养父母会被开除吗

视情况而定。如果公务员拒不承担赡养父母义务，且情节严重，应给予开除处分；如果公务员拒不承担赡养父母义务，但积极改正且且情节不严重者，一般不会开除。
《中华人民共和国公务员法》第八十八条，公务员有下列情形之一的，予以辞退：
(一)在年度考核中，连续两年被确定为不称职的;
(二)不胜任现职工作，又不接受其他安排的;
(三)因所在机关调整、撤销、合并或者缩减编制员额需要调整工作，本人拒绝合理安排的;
(四)不履行公务员义务，不遵守法律和公务员纪律，经教育仍无转变，不适合继续在机关工作，又不宜给予开除处分的;