故意伤害参与人都能定罪吗

看具体情况。二人以上共同过失犯罪，不以共同犯罪论处；应当负刑事责任的，按照他们所犯的罪分别处罚。
由此可见，多人共同故意伤害他人的，已构成共同犯罪，根据各个行为人在共同犯罪中所起的作用不同，区分主从犯。组织、领导犯罪集团进行犯罪活动的或者在共同犯罪中起主要作用的，是主犯。在共同犯罪中起次要或者辅助作用的，是从犯。
三人以上为共同实施犯罪而组成的较为固定的犯罪组织，是犯罪集团。对组织、领导犯罪集团的首要分子，按照集团所犯的全部罪行处罚。对于犯罪集团的首要分子以外的主犯，应当按照其所参与的或者组织、指挥的全部犯罪处罚。对于从犯，应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。

法律依据：《刑法》 第二百三十四条

规定的故意伤害罪，是指故意非法损害他人身体的行为。第二十五条规定了共同犯罪，即指二人以上共同故意犯罪。