制造假酒工人多少金额才定罪

视情况而定。如果工人对制造假酒不知情可以免于处罚，不定罪；如果制造假酒的工人知情并参与制假达五万元可以定生产、销售伪劣产品罪。处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
《中华人民共和刑法》
第一百四十条规定：生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。