跟老板打工做假冒商标有罪吗

视情况而定。如果工人对制造假冒商标不知情可以免于处罚，不定罪；如果制造假酒的工人知情并参与制造假冒商标可以定假冒注册商标罪。情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
《中华人民共和刑法》
第二百一十三条规定：
未经注册商标所有人许可，在同一种商品、服务上使用与其注册商标相同的商标，情节严重的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。