承揽合同必须采用书面形式吗

是的。根据关于合同问题的法律规定，加工承揽合同是要式合同，必须采用书面形式。承揽合同是诺成、不要式合同；是双务、有偿合同；承揽合同一般是固有继续性合同。
《民法典》第七百七十条：承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。